Zutaten:
- 500 g rote Beete
- 2 Karotten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe, nach Geschmack
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Thymian
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Karotte schälen und würfeln. Rote Beete ebenfalls würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Lauch, Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen. Karotten zugeben und fünf Minuten braten.
- Mit der Brühe ablöschen, den Deckle auf den Topf legen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Rote Beete zugeben und ca. fünf Minuten weiterköcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
- Den Topf vom Herde nehmen und alles pürieren. Mit Thymian, Majoran Salz und Pfeffer abschmecken.