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Zutaten:

  • ½ Tomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lachzwiebel
  • Olivenöl
  • 1 TL Sonnenblumenkerne
  • 75 g Ziegenfrischkäse
  • 50 g Schmand
  • 1 EL Honig, flüssig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cracker

Zubereitung:

  1. Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Sonnenblumenkeren goldgelb anrösten.  Knoblauch und Lauchzwiebel zugeben, kurz dünsten. Bei Seite stellen.
  3. Ziegenfrischkäse mit Schmand und Honig mischen, Tomatenwürfel und der Lauchzwiebelmix zugeben mit dem Öl  zugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Creme mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf den Crackern verteilen.
Cracker Ziegenkäsecreme
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Zutaten:

  • 125 g  Thunfisch, in Öl
  • ½ Zitrone
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Sahnemeerrettich
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 10 Kirschtomaten, nicht zu kleine
  • Petersilie

Zubereitung:

  1.  Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte auspressen. Die Sahne steifschlagen.
  2. Thunfisch in eine Schüssel geben und mit dem Saft der Zitrone mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Tomatenmark, Sahnemeerrettich und Sahne vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit dem Thunfisch mischen. Abschmecken.
  4. Tomaten waschen, Von der Oberseiten einen Deckel abschneiden, von der Unterseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit die Tomaten einen festen Stand hat.  Mit einem Teelöffel die Tomate vorsichtig aushöhlen.
  5. Tomaten mit dem Thunfischcocktail füllen und mit Petersilie garnieren.
Gefüllte Tomaten mit Thunfischcocktail

Eingelegte Oliven

Zutaten:

  • 250 g Oliven
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL frischer Rosmarin
  • 1 TL frischer Basilikum
  • Oregano
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Oliven abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Rosmarin fein hacken.
  2. Oliven, die Kräuter, den Knoblauch und das Olivenöl gut vermengen, nach Geschmack salzen. Zum Servieren in kleine Tapasschalen füllen

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Eingelegte Oliven

Zutaten:

  • 200 g Schafskäse
  • 200 g Frischkäse
  • Olivenöl
  • 3 kleine getrocknete Chilischoten
  • 3 TL Paprikapulver
  • 3 Knoblauchzehen
  • Zitronensaft oder Weißweinessig
  • Salz

Zubereitung:

  1. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben. Frischkäse, 3 EL Olivenöl und das Paprikapulver zugeben.
  2. Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen. Chili fein hacken und in die Schüssel geben.
  3. Alles gut vermengen und mit Salz Und Essig bzw. Zitronensaft abschmecken.

Wer es cremiger mag, kann auch mehr Olivenöl zufügen.

Im Kühlschrank hält sich die Creme 3 Tag.

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Kopanisti

 

Zaziki

Zutaten:

  • 600 g griechischer Joghurt, 10 % Fettgehalt
  • 1 kleine Gurke
  • 3 – 4 Knoblauchzehen
  • Frischer Dill
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.
  2. Die Gurke abwaschen, trocken, mit einer groben Reibe in eine zweite Schüssel reiben, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Ausdrücken und die Gurkenraspeln in den Joghurt geben.
  3. Dill fein schneiden, ca 2 EL , und in den Joghurt geben. Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen.
  4. Vermischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

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Zaziki

 

Zutaten:

  • 100 ml Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 scharfe Chilischote ( diavolillo)
  • 400 g Makkaroni
  • Salz
  • Petersilie

Zubereitung:

  1. Knoblauch schälen. Makkaroni in ca. 10 cm lange Stücke brechen. Petersilie hacken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Den Knoblauch in die Pfanne pressen und gut umrühren. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, Pfanne vom Herd nehmen, Chilischote zugeben im Öl mehrmals wenden. Abkühlen lassen.
  3. Makkaroni nach Anweisung kochen, abgießen und in eine Schüssel geben. Das Knoblauch-Chili-Öl über die Makkaroni geben und gut vermischen.
  4. Auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

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Makkaroni mit Knoblauch, Chili und Öl

 

 

Zutaten:

  • 400 g Rinder-Minutensteak
  • 400 Spaghetti (9 Minuten Kochzeit)
  • 400 g rote Zwiebeln
  • 8 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 6 EL Limettensaft
  • 10 EL Teriyakisauce
  • 80 g Erdnussbutter, crunchy
  • 1400 ml Fleischbrühe
  • 4 EL Röstzwiebeln
  • Chiliflocken, nach Belieben
  • Salz
  • Koriandergrün oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und 4 EL Teriyakisauce zugeben, gut mischen uns marinieren lassen.
  2. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
  3. Spaghetti einmal durchbrechen und in eine Pfanne mit hohen Rand oder weiten Topf geben. rote Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Erdnussbutter, restliche Teriyakisauce, Limettensaft, Chiliflocken und die Brühe zugeben. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Brühe kochte, Hitze reduzieren, Deckel vom Topf/Pfanne nehmen und bei mittlerer Hitze 10 min kochen lassen. Ab und zu umrühren. Sobald weniger Flüssigkeit im Topf ist öfters umrühren, damit die Nudeln nicht anbrennen.
  5. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  6. Rindfleisch nach und nach unter die Nudeln rühren und 2 Minuten weiter kochen lassen. Nudeln probieren, falls die Nudeln nicht gar sind 6 bis 10 EL Wasser zugeben und kurz weiterkochen lassen.
  7. Vom Herd nehmen, Koriandergrün untermischen, mit Salz abschmecken. Röstzwiebeln untermischen und sofort servieren.

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Spaghetti mit Zwiebeln und Rindfleisch

Toast Hawaii

Zutaten (für 4 Stück):

  • 4 Scheiben Toast
  • 40 g Butter
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 4 Ananasringe
  • 4 Schieben Emmentaler
  • Paprikapulver, edelsüß
  • 4 Cocktailkirschen

Zubereitung:

  1. Toast hellbraun toasten, mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen.
  2. Die Ananas schälen, den Inneren Strunk entfernen und in Ringe schneiden. (Bei Ananasringen aus der Dose diese abtropfen lassen.)
  3. Auf jedes Toast eine Scheibe Schinken und dann den Ananasring legen.
  4. Die Käsescheiben auf den Toasts verteilen und mit Paprikapulver bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene ca 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in die Mitte jeweils eine Cocktailkirsche setzen.

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Toast Hawaii

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose geschälte Tomaten á 800 g
  • 400 g Spaghetti
  • 2 Dosen Thunfisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • ½ Bund Basilikum
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter in grobe Stücke zupfen. Die Tomaten aus der Dose klein schneiden.
  2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und mitdünsten.
  3. Tomaten zugeben, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Spaghetti al dente kochen.
  5. Thunfisch abgießen und mit Hilfe einer Gabel in die Tomatensoße geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  6. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Sauce mischen.
  7. Auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Basilikum über den Spaghetti verteilen.

Thunfisch – Pasta

                  Thunfisch – Pasta

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Schalotten
  • 300 g Kirschtomaten
  • 800 g Zanderfilet
  • 4 EL Mehl
  • 4 EL Olivenöl
  • 125 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
  • 200 ml Creme fraiche
  • 3 EL süßer Senf
  • ½ Bund Dill
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten putzen. Dill waschen, trockentupfen und abzupfen.
  2. Mehl auf einen Teller geben.
  3. Zanderfilet abspülen, auf Gräten untersuchen und gegeben falls entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden. Fisch leicht salzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Fisch von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen
  5. Schalotten und Tomaten in die Pfanne geben und kurz andünsten. Brühe/Weißwein und Creme fraiche zugeben, umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Senf zugeben und umrühren.
  6. Fisch zugeben und kurz erwärmen. Abschmecken.
  7. Auf Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.

Mit Reis, Bulgur oder feinen Bandnudeln servieren.

Zander-Tomaten-Pfanne