Tag Archive: Fast Food


Zutaten:

Zubereitung:

  1. Das Hähnchenfleisch klein schneiden und im Fleischwolf mittelfein zerkleinern. (Oder das Putenhackfleisch verwenden.)
  2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Knoblauch zum Fleisch geben und alles gut vermengen. Aus dem Fleisch die Patties formen.
  3. Gari abtropfen lassen, Salat putzen, trocken schleudern und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Patties braten.
  5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die aufgeschnitten Brötchen auf den Schnittseiten goldgelb braten.
  6. Die untere Hälfte mit der Wasabi-Mayonnaise bestreichen und mit Salt und den Patties belegen. Sweet-Chili-Sauce drüber träufeln, Gari und Frühlingszwiebel darauf legen. Den Brötchendeckel ebenfalls mit Wasabi-Mayonnaise bestreichen und auf den Burger legen und sofort servieren.
Advertisements

Fisch Burger

Zutaten:

  • 8 große bzw. 16 kleine Hamburgerbrötchen
  • Schmand-Sauce
  • 8 Fischfiles à 100g
  • 100 Mehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 200 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 4 EL Butterschmalz
  • Salatblätter
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, nach Gräten absuchen und mit Zitronensaft beträufeln. Salatblätter waschen und trocken schütteln.
  2. Die Sonnenblumenkerne in einem Mixer zerkleinern und mit den Semmelbröseln mischen.
  3. Eier aufschlagen, auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer verrühren. Mehl auf einen Teller geben. Semmelbrösel-Sonnenblumenkerne-Mischung ebenfalls auf einen Teller geben.
  4. Die Buns aufschneiden und im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C 2 bis 3 Minuten knusprig aufbacken.
  5. Die Fischfiles zuerst in Mehl wenden, dann in den Eiern und zum Schluss in der Bröselmischung.
  6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Fischfilets von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  7. Auf die untere Brötchenhälfte Schmandsauce verteilen, dann die Salatblätter und anschließend den Fisch. Zum Schluß etwas Sauce auf den Fisch verteilen, die obere Brötchenhälfte auf den Fisch legen und sofort servieren.

DSC_2476

 

Zutaten:

  • 300 g rote Linsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Butter
  • 30 g Ingwer
  • 2 Eier
  • 1 Bund Petersilie
  •  Semmelbrösel
  • 6 EL Grieß
  • 75 g Emmentaler
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Joghurt-Minze-Sauce
  • Salat
  • Tomaten
  • 6 bzw. 12 Burgerbrötchen

    Zubereitung:

    1. Linsen in einen Topf geben, Wasser zugeben, bis die Linsen gut bedeckt sind. 5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Petersilie putzen, trocken schütteln und fein hacken. Käse reiben.
    3. Salat putzen, Tomaten putzen und in Ringe schneiden.
    4. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzten und darin die Frühlingszwiebeln dünsten.
    5. Linsen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Eier, Grieß, Käse und 6 EL Semmelbrösel in eine Schüssel geben, gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Aus der Masse Bratlinge, 6 bzw. 12, formen und anschließend in Semmelbröseln wenden.
    7. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzten und darin die Bratlinge vorsichtig von beiden Seiten anbraten.Im Ofen warm halten.
    8. Brötchen aufschneiden, anrösten. Die Unterseite mit der  Joghurt Sauce bestreichen.Auf die Brötchenhälfte dann Tomaten, Bratlinge und Salat geben. Auf das Salatblatt etwas Joghurt-Minze-Sauce geben. Die Oberseite ebenfalls mit der Sauce bestreichen und auf den Burger setzen.

    Man kann den Burger auch noch mit Zwiebeln, Peperoni und Gurken belegen.

      Zutaten:

        Zubereitung:

        • Salsicca Würste aufschneiden, die Füllung entnehmen und daraus Patties formen.
        • Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzten und die Zwiebeln ca. 3 Minuten dünsten. 1 EL Zucker und 1 Prise Salz über die Zwiebeln streuen. Mit 4 EL Balsamico ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen. Zur Seite stellen.
        • Parmesan Kase hobeln, Ruccola putzen. Hamburger Brötchen aufschneiden.
        • Die Salsicca Patties in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten. Hamburger Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, bis sie ein hellbraunes Grillmuster aufweisen.
        • Brötchenhälften mit Tomatenpesto bestreichen.
        • Auf das Unterteil mit Ruccola belegen, ein Pattie auf den Salat legen. Dann Parmesan und die Balsamico Zwiebeln. Zum Schluss den Deckel auf den Burger legen.

        Lamm-Burger

        Zutaten:

        • 100 g Bulgur, fein
        • 250 ml Brühe
        • 1 große Zwiebel
        • 3 Knoblauchzehen
        • Olivenöl
        • 1 kg Lammhackfleisch
        • 2 Eier
        • Salz
        • Pfeffer
        • Chili Flocken
        • Kreuzkümmel
        • Bockshornklee, gemahlen
        • Burger Sauce
        • 6 oder 12 Hamburgerbrötchen
        • 125 g Feldsalat
        • 200 g Feta
        • 1 Granatapfel

            Zubereitung:

            1. Bulgur in eine Schüssel geben und mit der Brühe übergießen, zudecken und 20 min ziehen lassen.
            2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln, in etwas Öl anbraten abkühlen lassen.
            3. Hackfleisch, Bulgur, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Dann die Eier einarbeiten und mit Salz ,Pfeffer, Chiliflocken,Kreuzkümmel und Bockshornklee würzen.
            4. Aus der Fleischmasse die Patties formen und in Öl anbraten.
            5. Salat putzen, die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
            6. Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit 4 EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Mit Pfeffer würzen.
            7. Die Brötchen aufschneiden und kurz anrösten. Beide Seiten mit Burgersauce bestreichen.
            8. Auf die Unterseite die Feta Masse verstreichen und mit den Granatapfelkernen belegen.
            9. Partie drauf legen, dann den Feldsalat und zum Schluss die anderer Brückenhälfte auf den Burger legen.

              Burger Saucen

              Sweet-Chili-Sauce

              Zutaten:

              • 1 Dose Aprikosen, halbiert, Abtropfgewicht 240 g
              • 1 Frühlingszwiebel
              • 2 rote Chilischoten
              • ½ Bund Koriander
              • Limettensaft
              • Salz
              • Pfeffer

              Zubereitung:

              1. Aprikosen abtropfen lassen, vierteln und in einen Mixbecher geben und mit dem Mixstab pürieren.
              2. Chilischote putzen, entkernen und fein hacken.Frühlingszwiebel putzen und ebenfalls fein hacken.
              3. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
              4. Aprikosen Püree, Chili, Frühlingszwiebel und Koriander mischen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

              Aioli

              Zutaten:

              • 2 Knoblauchzehen ( oder mehr)
              • Senf, scharf
              • 75 ml Milch
              • 1 Weißbrotscheibe
              • Zitronensaft
              • 100 ml Pflanzenöl
              • Salz
              • Pfeffer
              • Zucker

              Zubereitung:

              Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

              1. Das Weißbrot zerrupfen und in ein hohes Gefäß geben.
              2. Öl, Milch, 1 TL Senf, 1TL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Mixstab zu einer Creme pürieren.
              3. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Creme drücken.
              4. Umrühren und abschrecken.

              Tomatenpesto

              Zutaten:

              • 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
              • 50 g Pinienkerne
              • 1 Knoblauchzehe
              • 50 g Parmesan
              • Salz
              • Pfeffer

              Zubereitung:

              1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten ,herausnehmen und bei Seite stellen.
              2. Tomaten in kleine Stücke schneiden, das Öl aufheben. Knoblauch schälen.
              3. Pinienkerne, Tomaten und  Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Mixstab pürieren. Nach und nach das Öl der eingelegten Tomaten zugeben bis die Masse eine cremige KonsGeschneiden n
              4. Parmesan reiben und unter die Tomatemasse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

              In einem sterilen Einmachglas und mit einer ein Zentimeter dicken Schicht Öl lässt sich das Pesto einige Monate im Kühlschrank aufbewahren.

              Wasabi-Mayonnaise

              Zutaten:

              • Mayonnaise
              • Wasabipaste

              Zubereitung:

              1. 12 EL Mayonnaise mit 4 TL Wasabipaste vermischen.

              Schmand-Sauce

              Zutaten:

              • 150 g Salatmayonnaise
              • 300 g Schmand
              • Senf
              • 1 Bund Petersilie
              • Kapern
              • Gewürzgurken
              • 1 Zitrone
              • Salz
              • Pfeffer

              Zubereitung:

              1. Mayonnaise, Schmand und 2 El vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
              2. Petersilie waschen, trockenen und die Blätter von den Stielen zupfen.
              3. 4 Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und anschließend mit den Kapern und der Petersilie fein hacken.
              4. Mit der Schmandsauce verrühren.Die Zitrone auspressen und mit dem Saft, Salz und Pfeffer abschmecken.

              Joghurt-Minze-Sauce

              Zutaten:

              • 300 g griechischer Sahnejoghurt (10%)
              • 2 Knoblauchzehen
              • Salz
              • Pfeffer
              • Olivenöl
              • frische Pfefferminze

              Zubereitung:

              1. Pfefferminze waschen, trockenen schütteln und fein schneiden; ca. 2 EL.
              2. Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen.
              3. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Pfefferminze abschmecken.

              Burger-Sauce

              Zutaten:

              • 200 g Mayonnaise
              • 100 g Ketchup
              • 50 g mittelschwerer Senf

              Zubereitung:

              1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.



                  Burger Brötchen

                  Es folgen 3 Rezpte für Burger Brötchen. Man kann aus dem Teig entweder normalgroße Burger Buns oder kleine, Mini Buns machen.
                  Hamburger Brötchen

                  Zutaten:

                  • 500 g Mehl, Typ 405
                  • 1/2 Würfel Hefe
                  • ca. 350 ml lauwarmes Wasser
                  • Kurkumapulver
                  • Salz
                  • Olivenöl
                  • Sesam

                  Zubereitung:

                  1. Mehl, 1 TL Salz, 5 El Olivenöl und 1 TL Kurkumapulver in eine Rührschüssel geben.Die Hefe in etwaslauwarmem Wasser auflösen und dazugeben.
                  2. Das lauwarme Wasser unter Rühren nach und nach in die Schüssel geben bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst. Den Teig dann noch mindestens fünf Minuten durchkneten.
                  3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min gehen lassen. ( Oder über Nacht im Kühlschrank stellen. Die Brötchen bekommen da durch gleichmäßigere Poren.)
                  4. Von der Teigkugel gleichgroße Portionen entnehmen, zu flachen, runden Laibchen formen und auf en mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wer mag, kann die Buns mit Sesam bestreuen.
                  5. Das Backblech mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals 30 min ruhen lassen.
                  6. Im Ofen bei 220 Grad Ober- Unterhitze ca. 15 min backen. Wer mag, kann eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Die Brötchen werden dann saftiger.

                  Hamburger Brötchen

                  Süßkartoffel-Buns

                  Zutaten:

                  • 500 g Weizenmehl, Typ 405
                  • 250 ml Buttermilch
                  • 150 g Süßkartoffeln
                  • 1 Würfel Hefe
                  • Zucker
                  • Öl
                  • Salz
                  • schwarzer Sesam

                  Zubereitung:

                  1. Süßkartoffeln  gar kochen, abkühlen lassen, schälen und durch eine Spätzlepresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.Die Buttermilch erwärmen.Hefe zerbröseln. 
                  2. In eine Schüssel 200 g Mehl, 1TL Zucker und die Hefe geben. Vermischen. Die lauwarme Buttermilch unter rühren. Alles gut vermischen. Das restliche Mehl einsttruen, mit einem Tuch abdecken und 30 min an einem warnen Ort gehen lassen.
                  3. Süßkartoffeln und 5 EL Öl in den Teig einarbeiten, 2 TL Salz zugeben, gut durchkneten,zudecken und weitere 30 min ziehen lassen.
                  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig zu einer Rolle formen und in 6 (12) gleich große Stücke schneiden. Zu Kugeln formen, auf das Backblech legen und andrücken.Mit Sesam bestreuen, abdecken und 10 min gehen lassen.
                  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° Grad Ober-Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten 20 bis 25 min goldgelb backen.

                      Süßkartoffel Buns

                      Italian Style Buns
                      Zutaten:

                      • 500 g Mehl, Typ 550
                      • 350 lauwarmes Wasser
                      • 1 Würfel Hefe
                      • Zucker
                      • Salz
                      • 80 g weiche Butter
                      • 100 g Parmesan
                      • Oregano
                      • Olivenöl

                        Zubereitung:

                        1. Das Wasser in eine Schüssel geben und 3 EL Zucker einrühen. Hefe hinein bröseln umrühren und 5 min stehen lassen.
                        2. Mehl, 1 TL Salz und Butter dazu geben und 5 Minuten mit dem Handrührgerät ,mit den Knethaken, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zudecken und 30 min gehen lassen. 
                        3. Die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig zu einer Rolle formen und in 6 bis 7 ( 12 bis 14) gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 min gehen lassen.
                        4. Parmesan reiben und mit 3 TL Oregano und 6 EL Olivenöl zu einer cremigen Masse vermischen.
                        5. Die Käsemasse auf den Brötchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 ° Grad Ober – Unterhitze etwa 20 min backen.

                        Italian Style Buns

                        Hamburger Dressing

                        Zutaten:

                        • 2 TL Mayonnaise
                        • 150 g Creme fraiche
                        • 3 -4 EL süße-scharfe Chilisauce, Menge je nach Geschmack
                        • ¼ TL Salz
                        • 2 TL Dijon Senf
                        • 1 kleine Gewürzgurke

                        Zubereitung:

                        1. Die Gewürzgurke fein hacken.
                        2. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

                        Statt der süß-scharfen Chilisauce kann auch scharfe Chilisauce genommen werden. Passt auch gut als Salat Dressing.

                        Hamburger Dressing

                        Hamburger Dressing