Zutaten:

  • 450 g Chicorée
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • Parmesankäse

Zubereitung:

  • Chicorée unter kalten Wasser abspülen, trocknen und der Länge nach halbieren.
  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die Chicoréehälften rundherum goldbraun anbraten.
  • Mit Balsamico ablöschen, salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Mit gehobelten Parmesan als Antipasti oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten servieren. (Parmesan kann man natürlich auch weglassen, dann hat man eine vegane Vorspeise.)

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gebratener Chicorée

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