Zutaten:

  • 8 große bzw. 16 kleine Hamburgerbrötchen
  • Schmand-Sauce
  • 8 Fischfiles à 100g
  • 100 Mehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 200 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 4 EL Butterschmalz
  • Salatblätter
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, nach Gräten absuchen und mit Zitronensaft beträufeln. Salatblätter waschen und trocken schütteln.
  2. Die Sonnenblumenkerne in einem Mixer zerkleinern und mit den Semmelbröseln mischen.
  3. Eier aufschlagen, auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer verrühren. Mehl auf einen Teller geben. Semmelbrösel-Sonnenblumenkerne-Mischung ebenfalls auf einen Teller geben.
  4. Die Buns aufschneiden und im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C 2 bis 3 Minuten knusprig aufbacken.
  5. Die Fischfiles zuerst in Mehl wenden, dann in den Eiern und zum Schluss in der Bröselmischung.
  6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Fischfilets von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  7. Auf die untere Brötchenhälfte Schmandsauce verteilen, dann die Salatblätter und anschließend den Fisch. Zum Schluß etwas Sauce auf den Fisch verteilen, die obere Brötchenhälfte auf den Fisch legen und sofort servieren.

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