Tag Archive: Sellerie


Fleischbrühe

Zutaten:

  • 500 g Hühnerflügel
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Karotten
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Stange Lauch
  • schwarze Pfefferkörner
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • Liebstöckel

Zubereitung:

  1. Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen. Lauch putzen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Hühnerflügel mit kaltem Wasser abspülen.
  2. In einem Topf 2 l kaltes Wasser geben. Alle Zutaten in den Topf geben und aufkochen lassen.  Die Hitze reduzieren und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen und abschmecken.
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Giambotta

Zutaten (4 Personen):

  • 1 Zwiebel
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Auberginen
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Tomaten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 8 grüne Oliven
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver

Zubereitung:

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Sellerie und Auberginen putzen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden.
  • Tomaten in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1 Minute Tomaten aus dem Wasser holen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten. Nach und Nach das restliche Gemüse zugeben und garkochen. Ab und zu umrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Giambotta

Giambotta