Granatapfel-Minz-Limonade

Zutaten:

• 1 Limette
• 150 Granatapfelsaft
• 1 Stängel Minze
• Eiswürfel

Zubereitung:

Die Limette halbieren. Eine Hälfte in Stücke schneiden und in ein Glas geben. Die andere Hälfte auspressen und den Saft in ein Glas geben. Eiswürfel und die Minze zugeben. Mit dem Granatapfelsaft auffüllen.

Szechuan Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Duftreis, z.B. Jasmin Reis
• 100 g Chashewkerne
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Brokkoli
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• Ingwer, ca 5 cm
• 2 EL Reisessig
• 5 EL Sojasauce
• 1 Beutel klassische Szechuan Paste
• Woköl
• Sesamöl

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Hähnchenbrustfilet mit der Sojasauce und den Reisessig in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen. Alles gut mischen und im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren lassen.
3. Ingwer schälen. Reis nach Anweisung auf der Packung kochen, aber zusätzlich das Stück Ingwer in das Reiswasser geben.
4. Paprika putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
5. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Limette auspressen, Saft auffangen.
6. Woköl in einem Wok erhitzen und die Paste hinzugeben und in dem Wok verteilen.
7. Hähnchenbrustfilet zugeben und auf höchster Stufe 1 Minute braten. Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
8. Mit dem Limettensaft ablöschen und mit Sesamöl abschmecken.
9. Auf Tellern mit dem Reis anrichten. Mit den Cashewkernen garnieren.

Für die vegetarische Variante kann man das Gericht mit Tofu machen.

Szechuan Pfanne

 

 

 

 

Curryforelle

Zutaten für 4 Portionen:
• 4 Forellen, küchenfertig, ca. 300 g
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Limette, unbehandelt
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver, indisch
• 4 kleine Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian
• Alufolie

Zubereitung:
1. Forellen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Limette abwaschen und achteln. Frühlingszwiebeln putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Forellen innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
4. In die Forellen Möhren, Frühlingszwiebel, Lorbeerblätter, Thymian und ca. 20 g Butter geben.
5. Alufolie mit Butter bestreichen, die Forelle auf die Alufolie legen und fest umwickeln.
6. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze, ca 170 Grad, 20 Minuten grillen. Oder im Ofen bei 180 Grad backen. Eine Folie vorsichtig öffnen. Wenn man die Rückenflosse ohne Probleme raus ziehen kann sind die Fische fertig.

Curryforelle

Jerk Chicken – Hähnchenbrustfilet auf jamaikanische Art

Zutaten:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 50 g frischer Ingwer
• 4 Chilischoten
• 3 Paprikaschoten
• 1Limetten
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Muskat, gerieben
• 2 TL Zimt
• 1 TL Piment, gemahlen (Nelkenpfeffer)
• 1 TL Nelken ,gemahlen
• 4 TL Limettensaft

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Limettenschale abreiben und im Kühlschrank aufbewahren. Limette auspressen und den Saft auffangen.
3. In einer Schüssel Thymian, Muskat, Zimt, Piment- und Nelkenpulver vermischen.
4. In einer Schüssel Zwiebel, Knoblauch und Limettensaft mischen und die Gewürzmischung untermischen.
5. Hähnchenbrustfilet in eine flache Schüssel geben, mit der Marinade bedecken und im Kühlschrank 6, oder mehr Stunden ziehen lassen.
6. Paprika und Chilischoten waschen. Chilischoten halbieren und entkernen, Paprikaschoten entkernen und in große Stücke schneiden.
7. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Filetstücke von allen Seiten scharf anbraten.
8. Die Filet Stücke, Paprikaschoten und Chilischoten in eine gefettete Auflaufform legen und bei 180 °, Ober- und Unterhitze, 10 bis 15 min backen.

Aus dem Rest der Marinade kann eine Soße zubereitet werden.

Dazu passt sehr gut Zitronenreis.

Jerk Chicken mit Zitronenreis