Regenbogenforellen mit Gemüse und Kräuterbutter

Zutaten (4 Portionen):

  • 4 Regenbogenforellen, küchenfertig
  • 1 Stange Lauch
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 4 Möhren
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter, nach belieben
  • Kräuterbutter, nach belieben

Zubereitung:

  1. Die Fische mit einem stumpfen Messer vom Kopf zum Schwanz entschuppen, die Flossen abschneiden und unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.
  2. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und längs in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Wer mag kann auch noch Kräuter im Inneren verreiben.
  4. Ein Backblech mit Alufolie belegen. Am besten eine Folie, die so breit ist, wie das Blech nehmen und über den Rand ziehen.
  5. Die Fische auf das Blech legen, das Gemüse verteilen, salzen und pfeffern. Die Kräuterbutter löffelweise auf dem Blech verteilen.
  6. Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Fische legen.
  7. Das Blech mit der Alufolie abdecken.
  8. Im Ofen 25 Minuten bei 200 °C backen.

Mit Kartoffeln oder Baguette servieren.  

Regenbogenforelle mit Gemüse

Regenbogenforelle mit Gemüse