Regenbogenforellen mit Gemüse und Kräuterbutter
Zutaten (4 Portionen):
- 4 Regenbogenforellen, küchenfertig
- 1 Stange Lauch
- 4 mittelgroße Tomaten
- 4 Möhren
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter, nach belieben
- Kräuterbutter, nach belieben
Zubereitung:
- Die Fische mit einem stumpfen Messer vom Kopf zum Schwanz entschuppen, die Flossen abschneiden und unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.
- Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und längs in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Wer mag kann auch noch Kräuter im Inneren verreiben.
- Ein Backblech mit Alufolie belegen. Am besten eine Folie, die so breit ist, wie das Blech nehmen und über den Rand ziehen.
- Die Fische auf das Blech legen, das Gemüse verteilen, salzen und pfeffern. Die Kräuterbutter löffelweise auf dem Blech verteilen.
- Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Fische legen.
- Das Blech mit der Alufolie abdecken.
- Im Ofen 25 Minuten bei 200 °C backen.
Mit Kartoffeln oder Baguette servieren.